Лето — самое время для вкусных и полезных экспериментов с овощами. Сегодня предлагаем варианты необычных салатов из банальных огурцов.
ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ «СУНОМОНО» С КУНЖУТОМ
Ингредиенты:
- 2 больших огурца;
- 1 чайная ложка крупной соли;
- 3 столовые ложки рисового уксуса;
- ¼ чайной ложки соевого соуса;
- 1 чайная ложка кунжутного масла;
- 1 столовая ложка сахара или мёда;
- 2 чайные ложки поджаренного кунжута.
Как приготовить:
Помойте и нарежьте огурцы. Вы можете нарезать их кружочками, а можете, как в оригинальном рецепте, использовать специальную овощерезку, которая превратит огурцы в зелёный серпантин. Выложите их в небольшую миску, посыпьте солью и оставьте отдохнуть на 10 минут.
Уберите огурцы из миски, удалите лишнюю влагу, которая успела выделиться под действием соли, и переложите в салатницу.
Для приготовления салатной заправки в отдельной ёмкости смешайте рисовый уксус, сахар, соевый соус и кунжутное масло. Заправьте этим салат, хорошо перемешайте, посыпьте кунжутом и подавайте на стол.
ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ С ФЕТОЙ И АВОКАДО
Ингредиенты:
- 1 большой огурец;
- 3 больших авокадо;
- 1 лимон;
- 80 г феты;
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего укропа;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Как приготовить:
Нарежьте огурец и авокадо на одинаковые по размеру кусочки, добавьте сок одного лимона и укроп, хорошо перемешайте. Сверху покрошите фету. Если посчитаете, что соли недостаточно (всё зависит от солёности феты), то посолите салат по вкусу и обязательно поперчите, желательно свежемолотым перцем.
АЗИАТСКИЙ ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ С МОРКОВЬЮ
Ингредиенты:
- 2 больших огурца;
- 3 большие моркови;
- 2 столовые ложки рисового уксуса;
- 2 столовые ложки сока лайма или лимона;
- 2 столовые ложки мёда;
- 2 чайные ложки кунжутного (или подсолнечного) масла;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка хлопьев острого красного перца;
- 1 столовая ложка нарезанной кинзы;
- 1 чайная ложка семян кунжута.
Как приготовить:
Нарежьте морковь и огурцы тонкими полосками специальным приспособлением для нарезки овощей или просто на тонкие кружочки. В небольшой миске смешайте ингредиенты для заправки: рисовый уксус, сок лайма, мёд, кунжутное масло, соль, острый перец, кинзу и семена кунжута.
Заправьте салат, хорошо перемешайте и отправьте в холодильник примерно на 20 минут, предварительно накрыв пищевой плёнкой миску. Подавайте на стол, по желанию добавив ещё немного кунжута или кинзы.
ТАЙСКИЙ ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ С АРАХИСОМ
Ингредиенты:
- ⅓ чашки рисового уксуса;
- 2 столовые ложки сахара;
- ½ чайной ложки кунжутного масла;
- ¼−½ чайной ложки острого красного перца;
- ½ чайной ложки соли;
- 2 больших огурца;
- 3 пёрышка зелёного лука;
- ¼ чашки измельчённого арахиса.
Как приготовить:
В небольшой миске смешайте ингредиенты для салатной заправки: рисовый уксус, сахар, кунжутное масло, красный перец и соль. Оставьте смесь ненадолго, чтобы она настоялась.
Помойте и нарежьте огурцы и лук, измельчите арахис, выложите ингредиенты в миску и перемешайте. Добавьте заправку, ещё раз хорошо перемешайте и подавайте на стол.
ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ С КЛУБНИКОЙ, ФЕТОЙ И БАЗИЛИКОМ
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка красного винного уксуса;
- 2 столовые ложки мёда;
- 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока;
- ⅛ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки апельсиновой цедры;
- 2 чашки нарезанной клубники;
- 2 чашки нарезанных огурцов;
- 3 столовые ложки феты;
- 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика;
- апельсиновая цедра для украшения (по желанию).
Как приготовить:
Вымойте клубнику и огурцы, нарежьте одинаковыми по размеру кусочками и выложите в миску. В отдельной посуде смешайте ингредиенты для салатной заправки: винный уксус, мёд, апельсиновый сок, соль и апельсиновую цедру.
Залейте огурцы и клубнику заправкой и хорошо перемешайте. Сверху посыпьте крошками сыра фета и измельчёнными свежими листьями базилика. Перед подачей на стол салат можно украсить завитушками из апельсиновой цедры.
Если у вас нет кунжутного масла, можете заменить его подсолнечным или кукурузным. Вкус будет не таким азиатским, но салат всё равно получится отличным.