Учёные из США сделали вывод, что отварной рис, который не был сразу же помещён в холодильник, а находится в помещении, где меняется температура, может быть опасным для здоровья. В таком случае этот продукт резко повышает риск отравления. Ведь в нём начинают активно развиваться бактерии, предварительно уничтоженные в ходе термообработки.
Также в ходе подробного исследования отварного риса выяснилось, что термообработка убивает не все вредные бактерии в этом продукте. В частности, такие бактерии, как Bacillus cereus остаются даже после продолжительного кипения. Эти бактерии попадают в рис из почвы. Они относятся к разряду термостабильных токсинов.
